Potée d'hiver au tempeh et légumes
Cette recette est parfaite pour l'hiver. Plus il fait froid, plus on peut allonger la cuissson pour donner plus de force au plat. Je ne donne pas d'indication précise sur les quantités de sauce soja et de moutarde, c'est selon votre goût. Je compte pour ma part 1 cuillère à soupe de sauce soja pour 2 personnes environ et 1 cuillère à café de moutarde...à tester...
Carottes
Chou pointu ou blanc
tempeh
moutarde
algue wakame (3-4 pastilles par personne)
sauce soja
huile de sésame
Couper le tempeh et le faire frire dans l'huile de sésame. Inutile qu'il devienne brun, légèrement doré suffit.
Couper les carottes et le chou en gros morceaux. Dans une casserole à fond épais, idéalement en fonte, faire sauter les carottes avec un peu de sel et d'huile de sésame. Ajouter le chou et continuer de sauter. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les légumes ne brûlent.
Après quelques minutes, ajouter de l'eau presque à hauteur des légumes. Amener à ébullition, ajouter le tempeh frit et les algues wakame. Faire cuire le tout à feu doux 30 mn.
Ensuite, utiliser le liquide qui reste pour diluer la sauce soja et la moutarde. Verser le tout sur les légumes et le tempeh, en vous assurant que tout le tempeh a bien été recouvert. Faites cuire 7 minutes de plus le temps que le liquide s'évapore presque totalement....
Servir...
